Как в старину называли пастуха?

Правильный ответ на этот вопрос - ОЛУХ. Это слово употреблялось в разговорной речи и имеет отрицательное значение. Слово "олух" употребляли также в значении "дурак" или "невежа". Есть еще слово "волух", оно означает "пастух волов".