Вода при замерзании расширяется или сжимается?

Расширяется. Легко проверить на практике, что при замерзании вода заметно увеличивается в объёме. Плотность воды - 1 кг на литр, а льда - 0.9 кг на литр.
Объясняется это тем, что лёд образует кристаллическую структуру с пустотами, а в воде между молекулами нет пустот.
Поэтому на практике с наступлением зимы воду сливают из труб и шлангов, которые могут замёрзнуть, чтобы они не полопались.