Содержание:

Сначала немного химии. Атом кислорода, как видно из периодической таблицы, имеет четное число электронов на своей последней орбите. Когда один из этих атомов «теряется», например, в результате биохимических реакций с участием кислорода, во время реакций, катализируемых ферментами, или в ходе метаболических нарушений – отдельный атом кислорода теряет свое «равновесие» и, как свободный радикал, начинает искать недостающий электрон.

Встретив правильно построенный атом, он забирает у него требуемый электрон, и, в свою очередь, атом, электрон которого был взят, теряет устойчивость, сам становится свободным радикалом и начинает искать пару для своего одинокого электрона в атомах любого вещества. Таков механизм развития окислительного стресса.

Это взаимное отрывание атомов друг от друга не такая уж невинная игра в «отражения». В поисках пропавшего электрона атом кислорода повреждает все то, что он встречает по пути: митохондрии, клеточные мембраны, ДНК, коллагеновые волокна. Действие свободных радикалов называется процессом окисления. Окислительные процессы способствуют развитию дегенеративных заболеваний: атеросклероза, болезни Альцгеймера, паркинсона, инсультов, AMD, рака и многих других заболеваний.

Окислительный стресс-2.jpg

Нельзя избежать процессов окисления белков, липидов, жирных кислот и связанного с ними окислительного стресса, но их можно уменьшить. Для этого необходимы антиоксиданты. жирных кислот и связанного с ними окислительного стресса нельзя избежать, но их можно уменьшить. Для этого нужны антиоксиданты. жирных кислот и связанного с ними окислительного стресса нельзя избежать, но их можно уменьшить. Для этого нужны антиоксиданты.

Что такое антиоксиданты?

Антиоксиданты (также известные как антиоксиданты) – это химические вещества, которые задерживают или восстанавливают повреждения, вызванные свободными радикалами. Другими словами, они предотвращают окисление, которое они могут делать разными способами:

  1. Некоторые из них, например, мелатонин, коэнзим Q10, эстроген, могут отдавать свои электроны и, таким образом, нейтрализовать множество свободных радикалов.

  2. Витамины А, С и Е способны разорвать цепь окислительных реакций.

  3. Глутатион, билирубин, мочевая кислота, карнитин, полифенолы, каротиноиды и флавоноиды восстанавливают клетки, поврежденные оксидативным стрессом.

Для чего этот стресс?

Окислительный стресс возникает, когда антиоксидантные восстанавливающие агенты не справляются с повреждением свободными радикалами. На этом этапе нужно осознавать, что явление окислительного стресса вызвано как генетической предрасположенностью, так и, прежде всего, образом жизни:

  • плохой диетой (например, с небольшим количеством овощей, богатыми продуктами с высокой степенью переработки и жареным мясом);

  • курением;

  • длительным стрессом (или, скорее, процессами, с помощью которых организм пытается восстановить равновесие после стрессовой мобилизации);

  • приемом определенных лекарств (контрацептивов, антидепрессантов, стероидов и антикоагулянтов);

  • загрязнением окружающей среды;

  • длительным воздействием УФ-излучения;

  • слишком интенсивной физической активностью.

Почему даже спорт? Потому что во время интенсивных упражнений ускоряется метаболизм, и чем быстрее метаболизм, тем быстрее происходит преобразование кислорода и глюкозы в энергию, побочным эффектом которого является увеличение производства свободных радикалов. Окислительный стресс усиливается с возрастом, поскольку накапливаются факторы, нарушающие баланс между свободными радикалами и антиоксидантами. Именно в это время становится все более важным предоставлять внешние антиоксидантные ингредиенты в форме хорошо сбалансированной диеты или добавок.

Где найти антиоксиданты против окислительного стресса?

Прежде всего, в продуктах, входящих в ежедневный рацион. В свежих овощах и фруктах мы находим сильнейший антиоксидант – витамин С. Ростки пшеницы, растительные масла, цельнозерновой хлеб, макаронные изделия, крупы, морская рыба, орехи предоставляют нам не менее сильный антиоксидант – витамин Е.

В свою очередь, включая семена тыквы, зерновые продукты с цельнозерновые, бразильские орехи, лосось и тунец, мы предоставим селен, который участвует в производстве фермента, который защищает клеточные мембраны от окислителей, увеличивает абсорбцию витамина Е и обеспечивает эффективное функционирование иммунной системы.

С другой стороны, третий из наиболее важных антиоксидантов – бета-каротин – блокирует образование свободных радикалов в организме. Нейтрализуя их в сетчатке, он улучшает зрение, снижает риск AMD и развития катаракты. Желтые, красные, оранжевые фрукты и овощи (а также темно-зеленые листовые) содержат больше всего бета-каротина. Каротины легко растворяются в жирах, поэтому салат из моркови или перца стоит полить оливковым маслом.

Добавки антиоксидантов

Иногда диеты (слишком строгой или случайной, богатой продуктами с высокой степенью переработки, т. е. готовыми блюдами) недостаточно для удовлетворения суточных потребностей организма в антиоксидантах. Вот здесь и пригодятся добавки.

В аптеках представлен широкий выбор препаратов с исключительным антиоксидантным действием. Обычно они содержат витамины Е и С, а также микроэлементы (селен, магний и цинк), а также другие органические химические вещества, например глутатион, кверцетин, ресвератрол, лютеин. Эффективность каждой из этих мер антиоксидантного стресса определяется шкалой ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), которая показывает способность определенных антиоксидантов поглощать активные формы кислорода.

Продукты, которые можно найти на вершине шкалы ORAC: орегано, корица, шалфей, розмарин, мята, тимьян, тмин, имбирь, ягоды годжи, черника, темный шоколад, орехи пекан, артишоки, черная смородина, фасоль, ежевика, свежий кориандр, а также другие овощи и фрукты, богатые витаминами и микроэлементами.

Свободные радикалы – это не зло

Свободные радикалы не только становятся причиной окислительного стресса, но также участвуют в образовании определенных ферментов и гормонов, окисляют токсичные вещества и ослабляют чужеродные клетки, такие как бактерии или вирусы. Без свободных радикалов процессы, необходимые для борьбы с воспалением, были бы невозможны.