Витамины - классификация, свойства и роль в организме человека
Витаминные вещества обладают множеством общебиологических свойств, каждое из которых очень важно для человеческой физиологии. Первое их свойство состоит в том, что витаминный биосинтез происходит вне среды организма, поскольку эти вещества содержатся лишь в воде и пище. Исключением являются биологически активные образования, вырабатываемые кишечной микрофлорой. Однако их недостаточно для покрытия суточной потребности в полезных минералах.
Вторым свойством является то, что эти витаминные соединения не состоят из пластического материала. Для нормального функционирования организма потребление витаминов должно осуществляться в небольших дозах вследствие избежания процесса гипервитаминоза.
И, наконец, последнее свойство заключается в оказании воздействия на все биохимические процессы. Это означает, что действия витаминных веществ не распространяются на какие-либо конкретные ткани и органы, а охватывают весь комплекс процессов жизнедеятельности.
Понятие суточной потребности
Обеспечение человеческого организма тем или иным количеством минеральных веществ для каждого человека индивидуально. Оно зависит от множества факторов, прежде всего от образа жизни, наличия вредных привычек, беременности, родов, периода лактации, возрастной категории, пищевых пристрастий и других особенностей.
Поступление витаминных веществ измеряют с помощью определенных доз, которые имеют свою классификацию. Так, физиологические дозы представляют собой минимальный набор микро- и макроэлементов для поддержания функционирования работы организма. Фармакологические дозы используются врачами в лечебных целях. Их размеры значительно превышают естественные нормы потребления.
Кроме того, существуют случаи, когда необходим дополнительный прием витаминных комплексов, содержащих в себе полезные минералы. Сюда можно отнести лиц, имеющих неправильный режим питания. Эти люди имеют скудный рацион, содержащий вредную или однообразную пищу. Для решения этой проблемы применяют поливитамины, которые содержат в себе несколько различных биологически активных веществ, а также микро- и макроэлементы.
Прием витаминных комплексов необходим при соблюдении жестких диет, в стрессовых состояниях, при хронических заболеваниях (сахарный диабет). Кроме того, показанием к применению может служить и непереносимость молочной продукции, интенсивные физические нагрузки, прием средств контрацепции (противозачаточные таблетки, гормоны). Сюда же можно отнести лиц пожилого возраста, лиц, страдающих алкогольной зависимостью, а также вегетарианцев.
Люди, отказавшиеся от потребления мясной, молочной продукции, часто страдают от множества заболеваний вследствие недостатка витаминов, поскольку сырые овощи и фрукты не могут обеспечить их достаточным количеством минеральных веществ.
Роль и назначение
Важность этих биологически активных веществ заключается в их регулирующей функции. Так, они оказывают воздействие на работу органов пищеварительного тракта, а также поддерживают работу сердечно-сосудистой, иммунной, а также центральной нервной системы. Однако необходимо отметить тот факт, что энергетическая ценность (калорийность) витаминов равна нулю, а, следовательно, они не являются источником энергии для человеческого организма.
Потребление витаминных соединений возможно лишь с определенными видами продуктов. Так, ретинол содержится в печени, рыбьем жире и молочной продукции. Тиамин содержится в хлебных и сдобных изделиях, бобах, различных видах орехов, мясе. Такой витамин, как фолиевая кислота, представлен в овощах, зеленом салате, черной смородине, бананах, огурцах, апельсинах, а также в тунце и лососе.
Помимо цитрусовых видов фруктов, доля аскорбиновой кислоты или витамина «С» высока в белых грибах, зеленом и красном перце, рябине и дыне. Витаминные вещества группы «К» сконцентрированы в таких продуктах, как черный и зеленый чай, капуста, треска, баранина. Кроме потребляемой пищи, он также вырабатывается микрофлорой толстого кишечника.
Таким образом, при потреблении витаминов следует соблюдать определенный баланс, который позволит поддержать работу организма в норме и избежать процесса авитаминоза. Для поддержания физического и психического здоровья в норме необходимо рациональное дозирование витаминов, которое может назначить только врач-иммунолог, обладающий знаниями в сфере витаминологии.
